Menu MIercoles 8 de Julio

El origen de la producción de aceite de oliva hay que buscarlo en las costas del levante mediterráneo. En Egipto, donde se empezó el cultivo del olivo hacia el 2000 a. C., se comenzó a usar el aceite de oliva con fines cosméticosEl aceite de oliva es un alimento básico en algunos países de la zona del mediterráneo. El empleo como ingrediente de la cocina es mayor en aliños de diferente ensaladas,así como en alimentos conservados en aceite de oliva: conservas de pescado, sardinas en lata, atún, mejillón, etc., verduras , pepimillos cebollitas y quesos.

DESAYUNO:

Una fruta

Un plato de cereal con leche

Cafe

ALMUERZO:

Lomo de Ccochino en cerveza

Tortitas de papa

CENA:

Mouse de Salmon

Ensalada verde

LOMO DE COCHINO EN CERVEZA 1 lomo de cerdo (aprox. 500 grs) 2 tazas de cerveza 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen Sal oregano y pimienta Adobar el lomo con bastante con el oregano , la sal y la pimientay aceite de oliva extra virgen. Sellar y llevar al horno precalentado a 400F durante 15 minutos y agregar la cerveza encima. Cocinar durante 45 minutos a 350F o hasta que esté bien cocido. TIP: Se le puede adobar tambien con un poco de mostaza para darle un sabor mas fuerte.

TORTICAS DE PAPAS: 4 papas machacadas calientes 3 dientes de ajo machacados 1/2 taza de cebollin en rebanadas finas 1/3 de perejil picado finito sal pimienta negra harina para espolvorear aceite de maiz

Se mezclan las papas machacadas con el ajo, los cebollines el perejil, la sal y la pimienta negra en unbowl grande. Se preparan 16 tortitas de unos 8 mm de grueso y se espolvorean con harina. Se refrigeran durante una hora y después de frien en aceite. MOUSE DE SALMON: 1 sobre de gelatina sin sabor 1/4 de taza de agua fría 1 taza de mayonesa 1/2 taza de crema de leche 2 cucharadas de jugo de limón Sal 1 taza de celery 1/4 de taza de pepinillos picados finitos 1 lata de salmon escurrida.

En una olla remoja la cucharada de gelatina en el agua fría y disuelvela al baño de maría. En una licuadora unes todos los ingredientes menos el celery, al finalizar de licuar y que quede todo bien unido agregar el celery y la gelatina. Une todo bien y viértelo en un molde. Refrigera hasta que se ponga firme y sirve con panes tostados y la ensalada verde con vinagre y aceite de oliva.

Menu Martes 7 de Julio

La cebolla es de origen Asiatico de la parte Central. La cebolla se utilizo en la Edad Media tanto para cocinar como tambien con fines farmaceuticos. La cebolla estimula el apetito y regulariza las funcones del estomago, es diuretica lo cual sirve como depurativo del organismo. La cebolla es ana y entre sus capas esconde propiedades medicinales. Es rica en minerales y oligoelementos: calcio,magnesio, cloro, cobalto,fosforo, hierro, silicio, etc y vitaminas como A,B,C y D. Se cultiva en los paises europeos del mediterraneos y en los paises arabes, aunque el principal productor es Mexico.

DESAYUNO:

Una fruta

Una tostada

Queso blanco asado

Cafe

ALMUERZO:

Bistec encebollado

Arroz con vainitas

Ensalada Verde

CENA:

Sopa Juliana

Una gelatina

BISTEC ENCEBOLLADO:

4 bistec de 1 cm de grosor

2 cucharadas de vinagre

2 dientes de ajo machacados

2 cebollas picadas en rodajas finas

Spray antiadherente o una cucharadita de aceite

1/2 taza de vino tinto para cocinar

Sal

Pimienta

Se aboba la carne con la sal y la pimienta. En un sarten poner el aceite y calentarlo y agregar la cebolla hasta que este dorada.Retirarla dejar que el sarten se caliente de nuevo en fuego alto y colocar los bistec voltearlos despues de 5 minutos, bajar el fuego a medio y agregarle la cebolla y el vino, Tapar y dejar cocinar hasta que la carne este al gusto deseado.

ARROZ CON VAINITAS:

1 taza de arroz

2 tazas de agua

Aceite de Olica

1/2 de vainitas ya cocinadas

Sal

Pimienta.

En una olla colocar el agua , la sal , el aceite de oliva y el arroz. Dejar hervir fuerte por un minuto, bajarle el fuego al minimo y dejar cocinar hasta que este listo y granoso, agregarle las vainitas y tapar por unos minutos mas.

SOPA JULIANA:

2 ajoporros picado es rueditas pequeñas

4 cebollines picaditos

2 hojas de acelga picadas en juliana

1 papa grande picada en cuadritos

2 zanahorias picadas en juliana

1 celery picado en juliana

1 cebolla picada en juliana

2 tazas de jamonn en taquitos

1 cucharada de aceite de oliva

4 Tazas de Consome de pollo

Sal

Pimienta

En una olla calentar el aceite de oliva y agregarle los vegetales revolver por espacio de 5 minutos y agregarle el caldo de Pollo. Cocinar todo por espacio de 45 minutos. Agregarle el jamon y cocinar por espacio de 5 minutos mas.

Menu Lunes 6 de JUlio

Según los estudios científicos, la papa (conocida en los países hispanos con ese nombre quechua, nació en lo que hoy son los Andes sureños de Perú, más exactamente en el norte del lago Titicaca. De eso hace por lo menos 8.000 años. Desde allí, su cultivo se extendió rápido por todos los Andes, luego por Sudamérica entera y desde allí al norte del continente. A España llegó hacia 1550 y rápidamente ayudó a enfrentar hambrunas. Países como Rusia, Italia o Francia se resistieron por considerar indignante alimentarse de un tubérculo, pero 200 años más tarde ya habían sucumbido al encanto. Hay muchisimas variedades de la papa siendo las mas destacadas la papa blanca, amarilla, huayro, tomasa.

DESAYUNO:

Una Fruta

Un vuevo pasado por agua

Una tostada

Cafe

ALMUERZO

Fricase de Pollo

Arroz Blanco

Platanos fritos

CENA:

Crema de espinaca

Sandwich de atun

Una fruta

FRICASE DE POLLO:

4 pechugas picadas en cuadros medianos

4tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharadas de aceite de maiz

1 cebolla, finamente picada

2 tallos de celery cortados en trocitos

1 zanahoria cortada en daditos

1 hoja de laurel

4 cucharadas de harina de trigo

1/2 taza de crema de leche

1/2 taza de guisantes frescos

2 cucharadas de jugo de limon

4 papas

sal

pimienta

En una olla a fuego medio, caliente 2 cucharadas de la mantequilla y el aceite. Dore los trozos de pollo. Baje el fuego.Añada caldo de pollo que los cubra. Luego agregue la cebolla , el celery, la zanahoria y la hoja de laurel, tape y cocine durante 30 minutos,retire el pollo. Cuele el caldo apretando fuertemente sobre los solidos, lleve de nuevo al fuego agreguele las papas y reduzca hasta espesar un poco. En una sarten grande derrita la mantequilla restante, añada la harina y cocine revolviendo constantemente,lentamente agregue la crema y el caldo, sin dejar de revolver cocine 5 minutos hasta que espese y este suave. Agregue los guisantes, el jugo de limon, la sal y la pimienta. Coloque el pollo y las papas en la sarten, tapelo, y a fuego lento calientelo.

ARROZ BLANCO:

1 taza de arroz

media cebolla mediana

3 tazas de agua

Aceite de oliva

Sal

Poner en una olla el arroz y las dos taza de agua. Agregar el aceite de oliva, la sal,la pimientay la media cebolla entera.Dejar hervir por 3 minutos y bajar el fuego a minimo, hasta que este blando y granoso.

CREMA DE ESPINACA:

1 espinaca lavada y picada

2 cebollas medianas, peladas y cortadas en trozos

3 tazas de caldo pollo o simplemente agua.

1 taza de leche descremada.

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de maizena

Sal

Pimienta

Licuar la espinaca, las cebollas, el caldo y la leche descremada. En una olla poner vaciarr este licuado, llevar a fuego mediano y dejar hervir 10 minutos. Aparte, disolver en un poco de agua fría la maizena y el pimentón. Se lo agregamos a la sopa revolviendo bien hasta que espese, salpimentar al gusto.

SANDWICH DE ATUN:

1 taza de Atún en Escabeche

4 cucharadas de salsa mayonesa

1/2de cucharadita de salsa inglesa

3 gotas de salsa picante

4 rebanadas de pan para sandwich

mantequilla.

Con un tenedor se tritura el atún con la vinagreta, compuesta de cebolla en ruedas, pimentón en tiritas, aceite, vinagre, sal, pimienta, encurtidos en vinagre, mostaza, perejil y ajo machacado. Se le mezclan la salsa mayonesa, la salsa inglesa y la salsa picante.

Se tuestan los panes y se rellenan con la mezcla y se tapan. Repetir hasta hacerlos todos.

Menu Viernes 3 de Julio

El curry es una especie de la India la cual es utilizada para condimentar en especial carnes blancas y rojas y tambien se usan en salsas. El curry esta compuesto por cilantro, canela, jengibre, clavo, nuez mozcada, pimienta de cayena y curcuma, este ultimo ingrediente es el que le da el color amarillo que es caracteristico en esta especie. El curry en polvo es una mezcla cuya compposicion depende de la combinaciones hechas por los cocineros. En la India, cada cocinero tiene su propia receta que consideran su obra de arte y guardan celosamente como lo hacen.

DESAYUNO:

Una fruta

Un omelette con queso

Cafe

ALMUERZO:

Tilapia al horno

Tostones

Ensalada de remolacha

CENA:

Sandwich de Pollo al curry

Ensalada de frutas

Tilapia al horno;

4 filetes de tilapia

1/2 taza de celery finamente picado

1 taza de cebolla roja finamente picada

1/2 taza de pimenton rojo finamente picado

1/2 cucharadita de estragon en polvo

1/2 cucharadita de albahaca en polvo

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharaditas de harina

1taza y 1/4 taza de leche

3 cucharadas de queso parmesano

Sal

Pimienta

Se lavan los filetes de tilapia y adobarlo con sal y pimienta. En un sarten derretir la mantequilla, saltear el celery, la cebolla y el pimenton hasta que este dorada. Añadir la sal. el estragon, la albahaca, la leche y la harina revolver constantemente hasta que este espesa. En una fuente de hornear colocar los filetes de tilapia y agregarle la salsa por encima, espolvorear con el queso parmesano. Precalentar el horno a 425 F. Hornear por espacio de 15 minutos.

TOSTONES:

4 platanos verdes

sal

aceite para freir

Picar los platanos en ruedas de un centimetro. Calentar el aceite y poner los platanos dejar dorar por ambos lados. scarlos y dejar enfriar un poco, aplastarlos con un rodillo y colocarlo de nuevo en el aceite de nuevo y dejarlos dorar.

SANDWICH DE POLLO CON CURRY:

2 pechugas de pollo cocinadas finamente picadas

1/4 de taza de nueces

1 taza y media de celery

Curry en polvo o en pasta

Mayonesa ( suficiente para que quede bien cremoso)

Sal

Pimienta

8 rebanadas de pan blanco

En un bowl combinar el pollo, las nueces, el celry , la mayonesa y l sal, mezclar con una cuchara hasta que este todo unido. Añadir el curry poco a poco ( recuerden que el curry es muy fuerte) e ir probando hasta el sabor deseado. Poner un poquito de mantequilla en las tapas de los panes rellenar , tapar y servir.

Menu Jueves 2 de Julio

La pasta es un plato muy popular en todo el mundo.Por miedo a engordar no se come en mucha cantidad, esto es un mito. La pasta tiene muchas cualidades nutritivas y no te engorda si la acompañas y la sazonas. Por ejemplo si la comes con crema, si engorda pero si en cambio la comes con aceite de oliva, pescados, mariscos, vegetales y tomate no subes de peso, es solo saber como la combinas. La pasta proporciona energia, tiene carborhidratos, fibra, vitaminas, y baja en grasas. Contiene grasas vegetales en pequeñas cantidades y no contiene colesterol.Se ha comprobado que el que come pasta come menos y tiene menos hambre entre comidas.

DESAYUNO:

Una fruta

Una tostada con queso

y Jamon

Cafe

ALMUERZO:

Fettuccines con vegetales

Ensalada Capresa

CENA:

Crema de apio

Crostiunis de tomate mozzarella y hongos

Una Fruta

FETTUCCINES CON VEGETALES:

1 paquete de fettuccines

1/2 taza de aceite de oliva

2 zanahorias picadas en juliana

2 calabacines picados en juliana

12 vainitas picadas en juliana

1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo machacados

1/2 taza de albahaca finamente picada

3 cucharadas de queso parmesano

En una olla colocar agua con un poco de sal, cuando este hirviendo agragar los fettuccines por espacio de 10 minutos hasta que esten al dente. En un sarten colocar un poco de aceite de oliva y saltear los vegetales por espacio de unos 10 minutos, no dejarlos marchitar que queden crujientes. Escurrir los fettuccines y colocarlos de neuvo en la olla, agregarle el resto del aceite de oliva,tambien agregarlos los vegetales y la albahaca, revolver hasta que quede todo bien homogeneo, pasarlo a una fuente de servir y espolvorearlos con el queso parmesano.

ENSALADA CAPRESSA:

2 tomates manzanos grandes y firmes

3 bolas de mozzarellas

8 a 10 hojas de albahaca

Oregano

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Se pican los tomates en rodajas de 1/2 centimetro de espesor. Se corta el queso mozzarella en igual numero que alcance para ponerlo en cada rueda de tomate. Se cortan menudamente las hojas de albahacas. En plato se colocan las ruedas de tomate se les pone sal y oregano. Luego se coloca una rueda de mozzarela a cada tomate y se le pone sal y pimienta. Se le agrega la albahaca y se rocian con aceite de oliva. Se dejan reposar por unos 5 minutos.

CREMA DE APIO:

4 apios grandes

4 tazas de caldo de pollo

Un manojo de cilantro

unas hojas de hiervabuena

Sal

Pimienta

Se pelan los apios, se lavan y se colocan en una olla con el caldo de pollo, dejar ablandar. Pasar lo apios auna licuadora e ir poniendo el caldo hasta alcanzar el espesor deseado. Pomer la sopa en la olla de nuevo y agregar el cilantro y la hiervabuena dejar hervir por 10 minutos, retirar las hiervas y servir. TIP a esta crema tambien le queda fabuloso agregarle taquitos de queso blanco al servir.

CROSTINIS DE TOMATE Y HONGOS:

4 ruedas de pan campesino de 1 1/2 cm de espesor

4 tomates picados finitos

10 hongos picados en lajitas

queso mozzarella rallado

aceite de oliva

Sal

Pimienta

En una fuente de hornear colocar los panes frotar un poco de aceite de oliva, colocar los tomates picaditos ponerles sal y pimienta, los hongos y el queso mozzarela. Pre calentar el horno en 350F colocar la bandeja y hornear por espacio de 20 a 25 minutos hasta que el queso este derretido y dorado. Retirar del horno y servir.