Lunes 17 de Agosto

LOS ESPARRAGOS.- Los espárragos son originarios de Mesopotamia, de alli se extendieron hasta llegar a Egipto, Grecia e Italia. En España, fueron los árabes quienes lo llevaron en el siglo XIII. El espárrago es el vegetal mas bajo en calorías y esto se debe a su casi total ausencia de grasas y su bajo contenido en hidratos de carbono. Es rico en agua y apenas contiene proteínas , pero sí contiene mucha cantidad de fibra, lo que lo convierte en el perfecto aliado de las dietas de adelgazamiento. Asimismo, es rico en vitaminas: C, A, tiamina (B1), riboflavina (B2) y en minerales como potasio y calcio. Este vegetal tiene un alto valor en acido fólico, una sustancia que contribuye a la creación de células nuevas, mejora la piel, uñas y pelo. También tiene aminoácidos metionina, betacaroteno, potasio y cinc. Otro beneficio es su valor en vitamina C y su efecto sobre la perdida de cabello, disminuyendo y previniendo la alopecia.El espárrago contiene una sustancia llamada asparragina, que forma parte de su aceite esencial volátil y que se elimina por la orina, y a la que se atribuye propiedades diuréticas. DESAYUNO: Jugo de naranja Arepa con queso de telita Cafe ALMUERZO: Brochettas de Pollo Esparragos Gratinados Gelatina CENA: Sopa de maiz y tocineta ahumada Ruedas de Melon BROCHETTAS DE POLLO.- 2 pechugas de pollo 1 cebolla 1 pimentón rojo 20 tomates cherry Caldo de pollo Cortar en cuadros las pechugas de pollo sin piel, la cebolla, el pimentón y los tomates cherry si son pequeños dejarlos enteros sino picarlos por mitad. Colocar, alternando el pollo, la cebolla, el pimentón y los tomates, en palillos para brochettas. Acomodar las brochettas en una fuente para hornear, condimentar con sal y pimienta y bañar con una taza de caldo de pollo.Tapar con papel aluminio y cocinar al horno caliente a 350 F de 15 a 20 minutos. ESPARRAGOS GRATINADOS.- 2 manojos de espárragos 4 cucharadas de mantequilla Queso parmesano rallado Lavar los espárragos, cortarles un poquito el tronco. Cocinar en agua con sal los espárragos. Cuando estén cocidos, escurrirlos y acomodarlos en una fuente para hornear, de manera que las puntas queden hacia el centro de ésta. Derretir 100 gr. de mantequilla y ponerla por encima, espolvorear los espárragos con el queso parmesano rallado. Hornear unos minutos hasta gratinar, que quede el queso doradito. SOPA DE MAIZ Y TOCINETA AHUMADA.- 2 lonjas gruesas de tocineta ahumada 1 lata de grande de maíz en granos 2 cebollas blancas pequeña picadas en rudas finas 2 tazas de papas en daditos 3 tazas de agua hirviendo 2 cucharadas de harina 1/2 vaso de leche fría 2 cucharadas de mantequilla Sal Pimienta Sofreír la cebolla y la tocineta ahumada con la mantequilla a fuego bajo, sin dorarla solo que se duerma. Agregue las papas, el agua y la leche, cocinando hasta que las papas estén tiernas. Si fuera necesario, añada algo más de leche. Sazonar, agregue la harina disuelta en la leche fría e incorpore los maíces. Caliente la preparación hasta que rompa nuevamente el hervor, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Servir con queso rallado y croutons.