Miercoles 12 de agosto

EL PABELLON.- El pabellón criollo ó pabellón venezolano es uno de los platos más representativo de la cocina venezolana. Es un plato multicolor y con sabores variados, posiblemente evoca la unión de las etnias que integran ese pueblo.El pabellón es un plato venezolano que ha existido a lo largo de su historia. Su origen es difícil pero se sabe que ya a finales del siglo XIX era reconocido en Caracas.es un plato que ha crecido con ellos y contiene pequeñas variaciones en las diferentes regiones de Venezuela, pero manteniendo siempre la esencia única, carne mechada arroz blanco caraotas negras y platano frito.

DESAYUNO:

Una fruta

Un plato de crema de arroz

Cafe

ALMUERZO:

Pabellon

Dulce de Lechoza

CENA:

Chupe de pescado

Una fruta

PABELLON CRIOLLO: CARNE MECHADA .- 1/2 kilo de falda de res 1 cebolla picada en trozos pequeños. 1 pimentón picados en trozos pequeños. 4 ajies dulces. 1 rama de cilantro picada. 6 tomates de lata escurridos y picaditos. Ajo. Sal

1 cubo de carne Poner la carne en una olla con agua, media cebolla y un poquito de sal. Cocinar por una hora o hasta que la carne este bien blanda, sacar la carne de la olla, déjarla enfriar y conserva el caldo que se hizo mientras la carne se cocinaba. Desmechar la carne con tus dedos. En una sartén grande poner 1/3 de taza deaceite y frreir los ajos, la cebolla restante, el cilantro, el pimentón y el aji dulce. Agregar la carne desmechada y freir un poco más. Añadir los tomates y freir unos minutos. Agregar el caldo y dejar cocinar hasta quye tenga la consistencia que les guste. CARAOTAS NEGRAS .- Agua 1 cebolla finamente picada 1 pimentón verde finamente picado Un poco de comino 2 cucharadas de azúcar 1 diente de ajo machacado Sal Pimienta Papelon rallado Sacar las piedritas de las caraotas y poner las caraotas a remojar en agua durante 2 horas. Las caraotas se van a chupar esa agua, así que agrega más. Agregar la cebolla, el pimentón, el comino, el azúcar y el ajo. Cocina a fuego bajo por lo menos cuatro horas para que te queden bien cremosas. Cada que se vayan secando, agregar más agua. Cuando las caraotas estén blandas, ponerles sal y corregir la sazón. Agregar el papelón rallado para endulzar al gusto. Deja hervir un rato más. CHUPE DE PESCADO .- 1 pescado blanco. 3/4 de taza de mantequilla. 1 cucharadita de ajos molidos. 1 cebolla. 1 cucharada de salsa de tomate. 1 taza de petit pois 4 tazas de caldo de pescado. 1/2 taza de arroz. 1/2 taza de queso fresco. 2 cucharadas de queso parmesano. 4 papas amarillas. 2 huevos. 2 tazas de leche. Ají molido a gusto. Culantro a gusto. Filetear el pescado y hervir la cabeza y la cola con sal. Enharinar los trozos de pescado y freirlos. En una sartén aparte derretir la mantequilla y dorar la cebolla, los ajos, el ají y la salsa de tomate. Cuando el sofrito esté cocido añadir los petipios y el caldo de pescado. Una vez rompa en hervor agrégale el arroz y las papas. Cuando la preparación esté cocinada, añadir los huevos batidos, la leche, el culantro picado y el pescado frito.