Miercoles 15 de Julio

LA ESPINACA.- Esta hortaliza es de origen persa. La temporada óptima para su cultivo son los meses de diciembre, enero, febrero y marzo. Existen variedades de invierno las cuales son de hoja ancha y tambien las de verano son de hojas más pequeña, ya que en esta época alcanza mayor desarrollo. Es rica en fósforo, magnesio, potasio y hierro, por lo que constituye un estupendo regenerador de los glóbulos rojos. Es laxante y también se le atribuyen propiedades anticancerosas. Esta hortaliza se aconseja en la dieta de niños y anémicos y es ideal para convalecientes, ancianos y mujeres embarazadas y personas con agotamiento. Es un alimento excelente para quienes sufren estreñimiento. Por el contrario, resulta contraindicada en casos de artritis, nefritis, gota y reuma.

DESAYUNO:

Un jugo de melon

Una arepita mediana con queso amarillo

Cafe

ALMUERZO:

Chuletas de cochino con champiñones

Arroz con maiz

Ensalada de berros y aguacate

CENA:

Crepes de Espinacas

Helado de Mantecado

CHULETAS DE COCHINO CON CHAMPIÑONES:

4 chuletas

1/2 taza de cebolla rallada

4 dientes de ajo machacados

1 cucharada de salsa inglesa

1/2 cucharadita de oregano

1 limon

1 cebollin completo( la parte blanca y la verde)

2 a 3 ramitas de tomillo

1/2 taza de cebolla picadita

8 hongos grandes portobello

1/2 taza de vino tinto preferiblemente madeira

1 taza de crema de leche

Aceite de maiz

Sal Pimienta

Se adoban las chuletas con la cebolla rallada, el ajo machacado, la salsa inglesa, el oregano, el tomillo. la sal y la pimienta.En un caldero se pone a calentar el aceite, se elimina el adobo y se doran las chuletas por espacoio de 8 a 10 minutos. Se retiran del fuego. se agregan mas aceite el adobo y la cebolla picadita y se cocina hasta que este marchita. se cortan los hongos eliminando los tallos y en una sarten con mantequilla derretir esta y agregar los hongo picados y la cebolla picadita, revolver con cuidadi para que no se rompan y a fuego mediano dejar que el liquido se evapore. Apartar en una plato Se agregan las chuletas con el resto en el caldero por espacio de 2 minutos se le pone crema de leche si asi se desea se revuelve y se cocina por 2 a 3 minutos mas. Se le agregan los hongos se calienta y se sirve.

ENSALADA DE BERROS Y AGUACATE:

2 manojos de berros

2 aguacates maduros

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 manojo de cilantro

1/2 taza de aceite de oliva

1 limon exprimido

1 cucharada de vinagre

Sal Pimienta

Se lavan muy bien los berros y se escurren' Se cortan pequeñitos los aguacates, la cebolla y los ajos,Una vez todo cortado se mezclan todos los ingredientes y se aliñan con sal vinagre y el aceite de oliva. TIP Es importante servirla de inmediato porque sino los berros se duermen por lo que se aconseja tener todo preparado y prepararlo ya para servir.

CREPES DE ESPINACAS:

Mezcola de las crepes:

150 gr. de harina

4 huevos

1/8 litro de leche

mantequilla

Sal

En un bowl mezcla ccon una batidora la harina, la leche, los huevos y la sal. se deja reposar por 20 minutos. En una sarteb se unta con una servilleta el fondo con mantequilla, se echa un poco de mezcla y se deja correr en el fondo del sarten para que quede delgadita, dejar dorar y voltear con una espatula. Repetir con toda la mezcla, engrasando cada vez que se haga una crepe. Se hierven las espinacas en agua con sal por 2 minutos. Se hace una beshamel con la mantequilla harina y leche y se coloca la espinaca en la mitad de la mezcla. Poner en el centro de la crepe se enrrola y se van poniendo en una fuente de hornear, se le agrega el resto de la crema y se espolvorea con queso parmesano y se hornea por 20 minutos.